報告會上，肖教授先與同學們談論起當今國內外畜禽類食品制造業的差距，而禽畜骨生產則是差距體現之處，包括骨類食品和工業化產品均處于落后階段。隨后，他從 骨蛋白、骨脂肪、骨鈣、骨中無機質、骨髓提取物、軟骨素這六個方面著重介紹了骨的應用；六個分類中，又有骨奶、小肽、骨粉等細小分類。肖教授表示，合理掌 握骨的開發與應用，不僅能解決環境污染與資源浪費等問題，還將幫助人們解決日益嚴重的食品短缺與食品安全等問題，其帶來的工業收益也是顯而易見的。最后， 肖教授簡略介紹了畜禽骨的加工利用方法，包括：常溫常壓蒸煮水解法、冷凍粉碎法、高溫高壓蒸煮法、化學水煮法和酶水解法。其中部分內容涉及專業知識，肖教 授則鼓勵有興趣的同學們查閱資料完成自主學習。與會同學認真記錄了報告會內容，并致以教授熱烈的掌聲。

（生物與環境工程系）